Gazpacho für warme Sommertage

IMG_1383Schnell gezaubert, frisch, rein ‪vegan‬ und eine Vitamin-Bombe.

Tipp: ein frisch gebackenes Vollkornbaguette passt hervorragend dazu.

Rezept:

1 Salatgurke
2 Hand voll Cherry-Tomaten
1 Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Kohlrabi
1 Avocado
Frische Kräuter: Basilikum, Oregano oder Zitronenmelisse
2 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Chiliflocken nach Geschmack
Salz, Pfeffer

Alles waschen oder schälen und in grobe Stücke schneiden. Dann im Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.

KERNVOLL genießen 😉

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