Scones „modern british“ am Nachmittag

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Unsere Blaubeeren-Zitronen-Scones sind 100% pflanzlich und schmecken mit schwarzem Tee (statt clotted cream nehmen wir Kokosmus)!

Zutaten:

1 Tasse Dinkelmehl
1 Tasse Dinkelvollkornmehl
3 TL Weinstein-Backpuler
2 großzügige Prisen Meersalz
1 großzügige Prise Muskatnuss
1/3 Tasse Kokosblütenzucker
Abgeriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone
1 Tasse Blaubeeren
3/4-1 Tasse Kokosmilch

Erst die trockenen Zutaten vermischen, dann Zitronenabrieb und Blaubeeren untermischen und zuletzt vorsichtig Zitronensaft und Kokosmilch mit einem Kochlöffel darunter rühren. Nur so viel Kokosmilch nehmen, dass keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Und nicht länger rühren als notwendig. Dann vorsichtig runde Haufen/ Bälle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen. Mit dem festen Teil der Kokosmilch, mit Kokosmus oder mit veganer Margarine genießen.

KERNVOLL genießen 😉

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